Школа Сыроделия Алексея Сыровера
Бесплатно по России
Школа Сыроделия Алексея Сыровера
Бесплатно по России
Голубая плесень для сыра Penicillium Roqueforti - это благородная голубая плесень, выращиваемая в лабораторных условиях.
PR-1: голубовато-зелёный цвет, мягкий ароматный профиль вкуса, твёрдая текстура, средний эффект от липолиза, очень низкий эффект от протеолиза.
Менее насыщенный вкус сыра.
PR-3: светло-зеленый цвет, сильный ароматный профиль вкуса, кремовая текстура, средний эффект отлиполиза, высокий эффект от протеолиза.
PR-4: голубовато-зелёный цвет, средний ароматный профиль вкуса, кремовая текстура, высокий эффект от липолиза, высокий эффект от протеолиза.
Более насыщенный вкус сыра.
Придает сырам Рокфор, Дор Блю и Горгонцола неповторимый вкус и аромат.
Также возможно сочетание Penicillium Roqueforti с Penicillium Candidum для изготовления сыра Камбоцола и Монбрияк.
Содержимое в пробирке рассчитано на 100 литров молока.
Подпишитесь на рассылку
Отзывы покупателей (0)
- Поля, обязательные для заполнения