Старты для колбас сыровяленых Классика, на 1 кг, пакет 5 г
Описание
Старты для Колбас сыровяленых Классика, на 1 кг, пакет 5 г
Применяют в производстве ферментированных колбас по «горячей схеме ферментации». Формируют вкус и цвет колбас средиземноморского типа, быстро снижают рН и обеспечивают микробиологическую чистоту.
Норма внесения: 5 г на 1 кг мясного сырья.
В составе данного препарата уже находятся моносахара для "подкормки" стартовых культур, поэтому добавлять ничего кроме нитритсодержащей соли для вяления не нужно.
Эта смесь из культур, является стартовой для начала удачного вяления. Стартовые культуры используются и при промышленном производстве ферментированных колбас с ускоренным и управляемым производственным циклом. Они формируют оригинальный вкус ферментированных колбас средиземноморского типа, насыщенный стойкий цвет. Позволяют быстро снизить рН и обеспечить микробиологическую чистоту, избавиться от нежелательной микрофлоры.
Оплата
Преимущества
