БК-Углич-№4
- 0.1 ЕА
- -
Для производства сыров, творога, кисломолочных и молокосодержащих продуктов.
Максимальная температура второго нагревания 42 °С.
Состав:
Lactococcus lactis subsp. lactis (LcLL)
Lactococcus lactis subsp. сremoris (LcLC)
Lactococcus lactis subsp. diacetylactis (LcLD)
Leuconostoc lactis или Leuc.mesenteroides subsp. cremoris (LeuL (LeuMC))
Аналог культуры MW 036 R по составу.
1. Приготовление производственной закваски:
0,1 Е.А. на 20-30 л молока
2.Прямое внесение при производстве творога, в т.ч. с ЗМЖ
0,1 Е.А. на 20-30 л молока
3.Прямое внесение при производстве сыров, в т.ч. с ЗМЖ:
0,1 Е.А. на 5-7 л молока
Подходит для создания сыров: Качотта, Томм, Голландский, Гауда, Эдам, Колби, Кесо фреско, Белпер Кнолле, Тильзитер, Манчего, Глостер, Сан-Жорже, Ярлсберг, Камамбер, Лимбургер, Морбье, Мюнстер, Стилтон, Альметте, Филадельфия, Имеретинский, Брынза, Фета и другие молодые (включая творожные), полутвердые/твердые сыры, сыры с плесенью
