Смесь гомо- и гетероферментативных молочнокислых стрептококков, термофильного стрептококка и термофильных палочек.

Для производства сыров в которых предусмотрено образование рисунка.  Для получения слегка пряно-сладковатого вкуса, пластичной консистенции. Не вязкая, кислотность высокая.

Состав:

Streptococcus thermophilus;
Lactococcus lactis ssp. lactis;
Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactis;
Lactobacillus delbrueckii ssp.lactis
Lactobacillus helveticus и Leuconostoc ssp.
Для производства сыров типа Альпийского (горного  “Берг” сыра), полутвердых сыров типа Раклет или Тильзитер и твердых сыров типа Аппенцеллер, Грюйер или Грейерзер.