Закваска для густого кефира Chr.Hansen eXact Kefir-1
- на 25 литров молока
- -
Описание
Культура представляет собой смесь мезофильных ароматообразующих штаммов серии eXact® для кефира, тип LD, термофильных штаммов и дрожжей.
Культура способствует формированию текстуры, дрожжевого аромата и выделению СО₂.
Состав закваски:
– Lactococcus lactis subsp. lactis;
– Lactococcus lactis subsp. cremoris;
– Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis;
– Leuconostoc;
– Streptococcus thermophilus;
– Debaryomyces Hansenii.
Применение данной бактериальной культуры облегчает технологический процесс, исключая этап дополнительного внесения дрожжей.
Оптимальное количество дрожжей уже входит в состав закваски. Дает мягкий сливочный вкус и высокую плотность даже при низком содержании жира.
При увеличении температуры сквашивания увеличивается вязкость.
Производитель: Chr. Hansen, Дания.
Оплата
Преимущества
