Культура представляет собой смесь мезофильных ароматообразующих штаммов серии eXact® для кефира, тип LD, термофильных штаммов и дрожжей.
Культура способствует формированию текстуры, дрожжевого аромата и выделению СО₂.

Состав закваски:
– Lactococcus lactis subsp. lactis;
– Lactococcus lactis subsp. cremoris;
– Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis;
– Leuconostoc;
– Streptococcus thermophilus;
– Debaryomyces Hansenii.

Применение данной бактериальной культуры облегчает технологический процесс, исключая этап дополнительного внесения дрожжей.

Оптимальное количество дрожжей уже входит в состав закваски. Дает мягкий сливочный вкус и высокую плотность даже при низком содержании жира.

При увеличении температуры сквашивания увеличивается вязкость.

Производитель: Chr. Hansen, Дания.

Хранение: до 24 месяцев (двух лет) с момента выпуска при температуре до -18°С (в морозилке). Вскрытый и не до конца использованный пакет с сухой закваской для дальнейшего хранения закройте герметично и храните в морозилке (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако может снижаться ее активность.

Транспортировка: по  рекомендации производителя разрешается транспортировка культур до 2-х недель без соблюдения температурного режима.