Состав:
– Lactococcus lactis subsp. lactis;
– Lactococcus lactis subsp. cremoris.

Прекрасно подходит для творога, молодых, полутвёрдых и твёрдых сыров (Российский, Канталь, Чеддер, Чешир, Карфилли).

– Дает пресный вкус творога без появления горечи во время длительного хранения;
– Обеспечивает упругую, рассыпчатую консистенцию творога при отваривании;
– Обеспечивает низкое пост-окисление во время отваривания сгустка, прессования и длительного хранения творога.

Profiline® TW 20.15 T Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью рекомендуемой температурой 30-34 °С.
Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. Повторное перемешивание проводят через 1,5 часа. Продолжительность сквашивания молока с момента внесения закваски до pH 4,6-4,7 (или 75-85 °Т):
– при 30-32 °С составляет 11-12 ч;
– при 33-34 °С составляет 10-11 ч.