Культура бактериальная концентрированная заквасочная Golden Time® YO 22.40 F Golden Line®

Область применения:
- Йогурт
- Кисломолочные продукты
Состав:
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii ssp bulgaricus

Golden Time® YO 22.40 F Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью при рекомендуемой температуре 43-44°C.
Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. Повторное перемешивание проводят через 1 час. Продолжительность сквашивания молока с момента внесения закваски до pH 4,60-4,55:
при 37°С составляет 5-6 ч;
при 43°С составляет 4-5 ч.