Мезофильная культура CUMIR B MW 049 N (для российской группы/для творога)
Описание
Состав:
- Lactococcus lactis subsp. lactis,
- Lactococcus lactis subsp. cremoris,
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar
diacetylactis,
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Мезофильная газообразующая культура для сыров, в которых предусмотрено образование рисунка.
Температура второго нагревания 36-42°C.
Для традиционного производства творога.
Температура второго 30-32 градусов 8-10 часов.
Хранение: до 24 месяцев (двух лет) с момента выпуска при температуре до -18°С (в морозилке). Вскрытый и не до конца использованный пакет с сухой закваской для дальнейшего хранения закройте герметично и храните в морозилке (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако может снижаться ее активность.
Транспортировка: по рекомендации производителя разрешается транспортировка культур до 2-х недель без соблюдения температурного режима.
Подходит для создания сыров: Качотта, Томм, Голландский, Гауда, Эдам, Колби, Кесо фреско, Белпер Кнолле, Тильзитер, Манчего, Глостер, Сан-Жорже, Ярлсберг, Камамбер, Лимбургер, Морбье, Мюнстер, Стилтон, Альметте, Филадельфия, Имеретинский, Брынза, Фета и другие молодые (включая творожные), полутвердые/твердые сыры, сыры с плесенью
Оплата
Преимущества
