В состав закваски  STI-12  входят специально отобранные штаммы
-  Streptococcus thermophilus

Культура используется главным образом  в производстве сыров типа Pasta Filata ( Моцарелла, Сулугуни), отдельно или в сочетании с другими молочными культурами, например Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus  и  Lactobacillus helveticus.

Культура также может использоваться при производстве творога и некоторых термостатных кисломолочных продуктов.

Производитель: Chr. Hansen (Дания)

Хранение: до 24 месяцев (двух лет) с момента выпуска при температуре до -18°С (в морозилке). Вскрытый и не до конца использованный пакет с сухой закваской для дальнейшего хранения закройте герметично и храните в морозилке (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако может снижаться ее активность.

Транспортировка: По  рекомендации производителя разрешается транспортировка культур до 2-х недель без соблюдения температурного режима.