Состав:
– Lactococcus lactis subsp. lactis;
– Lactococcus lactis subsp. cremoris;
– Streptococcus salivarius ssp. Thermophilus (термофила не более 6%).

Подходит для изготовления творога, молодых сыров, полутвёрдых и твёрдых сыров (Монтазио, Российский, Канталь, Чеддер, Чешир, Карфилли).

– Обеспечивает стабильный уровень pH, интенсивный молочнокислый процесс;
– Обладает выраженным стоп-эффектом и умеренным пост-окислением;
– Обладает умеренным протеолитическим действием.

Profiline® TW 21.30 Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью рекомендуемой температурой 32-33 °С.
Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. Продолжительность сквашивания молока с момента внесения закваски при 32-33 °С составляет до:
– pH 5,1-5,0 за 6-7ч;
– pH 4,6-4,5 за 7,5-8,5ч.

Для творожного продукта на комбинированном сырье допускается внесение при температуре 36-37 °С, сквашивание до рН 4,6-4,5 за 7-8 часов.