Культура бактериальная концентрированная заквасочная Golden Time® СН 30.73 CP Golden Line®
Состав:
Streptococcus salivarius ssp. thermophilus
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactobacillus fermentum
Lactobacillus rhamnosus

Для сыров: Маасдам, Монтазио, Тет-де-Муан

— Обеспечивает стабильный уровень pH, интенсивный молочнокислый процесс.
— Обладает умеренным протеолитическим действием.
— Обеспечивает пластичную, нежную консистенцию сыра.

Golden Time® CH 30.73 CP вносят с соблюдением условий асептики в ванну с нормализованной молочной смесью при рекомендуемой температуре 30-34°С.
Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут.