Защитная закваска Profiline® PC 22.11 HD Golden Line® (Россия)

Состав:
– Lactobacillus delbrueckii ssp. lactis;
– Lactobacillus helveticus.

Подходит для сыров группы Паста Филата, кисломолочной продукции, молодых, полутвёрдых и твёрдых сыров.

Повышает безопасность и/или продлевает сроки годности сыров за счет антагонистических свойств.

Активна в отношении БГКП, предохраняет сыры от «раннего вспучивания».
Активна в отношении маслянокислых бактерий, снижает вероятность «позднего вспучивания» сыров.

Обладает солеустойчивостью, что позволяет успешно применять её в производстве сыров и зерненого творога.
Обладает хладоустойчивостью, что позволяет максимально долго обеспечивать антагонистический эффект в отношении санитарно-показательных микроорганизмов даже в условиях камеры созревания.
Сокращает сроки созревания.

Profiline® PC 22.11 HD Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью при температуре свертывания продукта. Молоко после внесения культуры подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут.
Культура заквасочная Profiline® PC 22.11 HD Golden Line® ферментирует молоко, поэтому она частично может заменять используемую закваску, а также являться дополнительной защитной культурой. Рекомендуется к применению особенно в жаркие и влажные сезоны года.