Бактериальный состав закваски:
– Propionibacterium shermanii;
– Propionibacterium globosum.

Данная закваска используется при производстве твердых сыров с большими глазками, таких как Эмменталер, Маасдам  и сыры типа Швейцарского.

Производитель: компания SACCO, Италия.

Хранение: до 24 месяцев (двух лет) с момента выпуска при температуре до -18°С (в морозилке). Вскрытый и не до конца использованный пакет с сухой закваской для дальнейшего хранения закройте герметично и храните в морозилке (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако может снижаться ее активность.

Транспортировка: по  рекомендации производителя разрешается транспортировка культур до 2-х недель без соблюдения температурного режима.