Бактериальный состав закваски:
– Lactobacillus rhamnosus;
– Lactobacillus plantarum.

Является защитной культурой, подавляющей рост нежелательных бактерий, посторонних плесеней и дрожжей,  способствует увеличению сроков годности.

Вносится: вместе с основной закваской в молоко; в заливку для сыра Моцарелла (шир==арики); в раствор воды и соли для поверхностной обработки сыров во время созревания.



Производитель: компания SACCO, Италия.

Хранение: до 24 месяцев (двух лет) с момента выпуска при температуре до -18°С (в морозилке). Вскрытый и не до конца использованный пакет с сухой закваской для дальнейшего хранения закройте герметично и храните в морозилке (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако может снижаться ее активность.

Транспортировка: по  рекомендации производителя разрешается транспортировка культур до 2-х недель без соблюдения температурного режима.