Смесь гомо- и гетероферментативных молочнокислых стрептококков, термофильного стрептококка и термофильных палочек.

Состав:
– Streptococcus thermophilus;
– Lactococcus lactis ssp. lactis;
– Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactis;
– Lactobacillus delbrueckii ssp.lactis;
– Lactobacillus helveticus и Leuconostoc ssp.

Для производства сыров, в которых предусмотрено образование рисунка.  Для получения слегка пряно-сладковатого вкуса, пластичной консистенции. Не вязкая, кислотность высокая.

Для производства сыров типа Альпийского (горного  “Берг” сыра), полутвердых сыров типа Раклет или Тильзитер и твердых сыров типа Аппенцеллер, Грюйер или Грейерзер.

Производитель: компания SACCO, Италия.

Хранение: до 24 месяцев (двух лет) с момента выпуска при температуре до -18°С (в морозилке). Вскрытый и не до конца использованный пакет с сухой закваской для дальнейшего хранения закройте герметично и храните в морозилке (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако может снижаться ее активность.

Транспортировка: по  рекомендации производителя разрешается транспортировка культур до 2-х недель без соблюдения температурного режима.