Обучение сыроделию

КАК СДЕЛАТЬ НУЖНЫЙ ПРОЦЕНТ СОЛИ В РАСТВОРЕ?

Теория сыроделия — #сыровер_теориясыроделия

😎Привет, друзья! Знаете как сделать нужный процент соли в растворе?

✔️Если вы варите сыры, то, скорее всего, у вас есть рассол, в котором вы их солите! Но, если его ещё нет или вы не определились с процентным содержанием соли, давайте расскажу, как прийти к этому проценту. Вообще, всё очень просто.👌

✅Начнем с того, что рассолы бывают слабые, средние, насыщенные.
✔️Слабые — это, например, 10%. В таком рассоле можно вызревать некоторые сыры, типа брынзы. Но там они именно вызревают.
✔️Есть рассолы средние — от 18 до 25%.
✔️А есть насыщенные — более 25%.

❗Так, вот, для посолки большинства сыров я делаю насыщенный рассол. Почему? Потому что это удобнее всего. И вам это тоже будет удобно.
Вряд ли у кого-то из вас есть ареометр, которым вы измеряете плотность своего рассола и высчитываете по формуле сколько соли вам нужно добавить.

🔹У меня, признаться, тоже его нет. Да я и не хочу. И если я делаю насыщенный рассол, мне ареометр не нужен. Потому что вода не возьмет соли больше, чем 26%. А 26% — это когда на дне бочки с рассолом всегда есть немного соли.

Просто когда вы обнаружили, что соли на дне нет, досыпьте до того уровня, чтобы она появилась. И рассол продолжит работу. Удобно, правда?

🔴Если же вы всё-таки хотите, например, 20% рассол, делайте его так.

✔️Предположим, вам нужно 4 литра рассола.

4 литра (гр) — 100%, х — 20%. 20*4/100=0,8 (800 гр.соли).
4000 гр.- 800гр. = 3200 гр. воды.

🔸Таким образом, 3 200 гр воды + 800 гр. соли = 4 000 гр рассола.
И так с любыми процентами.😉

❓А какой рассол делаете вы? Добавляете ли туда хлористый и уксус?