Наша история:
от фермы к онлайн-школе
Моя история началась в 2010 году — с рождения дочери. Тогда это был мой первый ребёнок, сейчас их уже четверо. До этого момента моя жизнь была типичной для жителя мегаполиса: работа, квартира, машина, ипотека, кредиты и вечная гонка между домом и офисом, когда уходишь на работу в 7 утра, а возвращаешься ближе к 9 вечера.
С появлением ребёнка пришло ощущение, что что-то в этой жизни неправильно. Захотелось перемен — кардинальных, настоящих. Мы вместе с друзьями приняли решение: оставить городской ритм и переехать за город, чтобы попробовать себя в сельском хозяйстве. Нас объединяло желание жить по-другому: есть натуральную и полезную еду, работать на себя, видеть чаще своих детей, быть ближе к природе и создавать вокруг себя сообщество людей с похожими взглядами.
Когда стало ясно, что объём производства нужно увеличивать, мы оборудовали свой первый скромный мини-цех — бытовка площадью 2,5 на 6 метров, с двумя плитами и двумя холодильниками. Затем мы построили полноценный цех площадью 120 квадратных метров со специализированными помещениями: отдельно — для производства сыра, отдельно — для кисломолочных продуктов. Также оборудовали отдельные камеры для созревания полутвердых и твердых сыров, отдельно для сыров с плесенью.
На этом этапе производство вышло на переработку тонны молока в день. Обычно в цеху работали вдвоём или втроём. Всё делали в кастрюлях по 50 литров. В одном помещении было 7 плит, в другом — 8. Позже появилась профессиональная сыроварня на 600 литров, которую мы создали по моим чертежам.
Таким образом мы перешли от производства для себя к доставке по Москве, а затем и к первой торговой точке. Мы поставили вагончик с баннером «Сыр» возле фермы, где паслись коровы. Проезжавшие мимо люди останавливались, спрашивали, пробовали и покупали нашу продукцию.
Дальше — больше. Появился запрос на курс по домашнему сыроварению. Я объяснял: по сути, технология не меняется — те же культуры, те же процессы, просто объёмы меньше и условия другие. Всё равно просили отдельное обучение для «кухонных» условий. Я принял вызов — специально поехал в Санкт-Петербург, фактически «с нуля» организовал домашнюю сыроварню в незнакомом городе.
Это был своеобразный челлендж — создать домашнюю, кухонную сыроварню на пустом месте. В новом курсе я подробно рассказал, как и где искать и выбирать молоко, как варить сыры, как их созревать, как организовать технологический процесс в домашних условиях, как гарантировать качество и добиться нужного результата на простой кухне.
Именно с этого началась история нашей онлайн-школы сыроделия. Мы стали расширять линейку программ: появились курсы по отдельным видам сыра, по кисломолочным продуктам, по производству мороженого, даже по таким нишевым направлениям, как сырные конфеты, шоколад, хлеб и торты.
Школа органично росла и в какой-то момент заняла лидирующие позиции в онлайн-образовании: мы действительно были первыми в России, кто профессионально выстроил образовательную экосистему по ремесленному сыроделию. На тот момент на рынке не было других онлайн школ, открытый контент был либо неполным, либо на английском языке и слабо адаптированным к российским реалиям.
Сегодня наша онлайн-школа сыроделия — одна из крупнейших в мире по количеству студентов, рецептов и уроков. Мы три года подряд (2023, 2024 и 2025) получаем награды GetCourse в номинации «Онлайн-школа Года» в нише хобби. Входим в топ-100 крупнейших школ страны и не останавливаемся на достигнутом, продолжая популяризировать культуру ремесленного сыроделия. На сегодня ни одна другая школа по сыроделию не имеет подобных наград. И мы по праву являемся самой крупной онлайн-школой связанной с созданием ремесленных продуктов в РФ.
«Сыровер» не остановился на достигнутом. Постепенно он расширил ассортимент продукции, добавив новые продукты, такие как шоколад, хлеб и торты, что позволило привлечь новых клиентов. Следующей точкой роста стало создание отдела продаж, где Алексей занимался обучением сотрудников эффективным техникам продаж. В итоге была запущена внутренняя академия по обучению студентов успешным технологиям продаж сыра.
Сегодня онлайн-школа «Сыровер» входит в топ-100 крупнейших проектов в GetCourse, а в 2023, 2024 и в 2025 годах стала лауреатом премии GetCourse как лучшая онлайн-школа года.
Алексей делится опытом: «Мой опыт показывает, что успех приходит к тем, кто действует решительно, не боится трудностей и постоянно учится.
Если вы верите в свою идею, не останавливайтесь — идите вперед, даже если вас поддерживают всего два человека».
