Используется для усиления вкусовых качеств сыра, причем является абсолютно натуральным ингредиентом.

Даёт сильный, ярко выраженный пикантный вкус итальянского сыра Проволоне.

Очень заметен аромат козьего молока.

Норма расхода:

2…5 гр препарата на 100 литров молока.

Способ применения:

Растворить требуемое количество препарата в кипячёной питьевой воде комнатной температуры (в соотношении 1:10).
Вылить полученный раствор в кастрюлю после внесения бактериальной закваски и обязательно ДО внесения молокосвёртывающего фермента
Тщательно перемешайте.
На этапе внесения ЛИПАЗ вносятся некоторые другие пищевые добавки, используемые в сыроделии. Все они требуют тщательного перемешивания. ЛИПАЗА – не исключение, только равномерное распределение приготовленного раствора в молоке позволит достичь оптимального взаимодействия липазы с молочными жирами. Воздействие ЛИПАЗ на созревающий сыр тем эффективнее, чем выше температура созревания. Если сыр созревает при самых высоких допустимых температурах, эффект улучшения ароматических показателей и ускорения созревания (до 50%) будет максимальным.

Хранить при температуре  -18 градусов