Липаза Ягнячья
- 100 грамм
- 50 литров молока
- 100 литров молока
- -
Описание
Внимание ! Ожидается поступление 6 мая !
Используется для усиления вкусовых качеств сыра, причем является абсолютно натуральным ингредиентом.
Создает более резкий и острый вкус, эффект эластичного, удлиненного вкусового воздействия, типичный для российского сыра.
Способ применения:
Растворить требуемое количество препарата в кипячёной питьевой нехлорированной воде комнатной температуры (в соотношении 1:10).
Вылить полученный раствор в сыродельную ванну после внесения бактериальной закваски и обязательно ДО внесения молокосвёртывающего фермента.
Тщательно перемешайте.
На этапе внесения липазы в молоко вносятся некоторые другие пищевые добавки, используемые в сыроделии. Все они требуют тщательного перемешивания. Липаза – не исключение, только равномерное распределение приготовленного раствора в молоке позволит достичь оптимального взаимодействия липазы с молочными жирами. Воздействие липазы на созревающий сыр тем эффективнее, чем выше температура созревания. Если сыр созревает при самых высоких допустимых температурах, эффект улучшения ароматических показателей и ускорения созревания (до 50%) будет максимальным.
Дозировка: от 3 до 10 грамм на 100 литров молока
Состав: липаза ягнячья
Хранить при температуре -18°С
Оплата
Преимущества
