Является пищевым ферментом, получаемым путем контролируемой ферментации генетически не модифицированного штамма Rhizomucor miehei (ранее Mucor miehei).

Valiren - это натуральный продукт европейской разработки. Не содержит животных и химических компонентов. Этот фермент произведён посредством ферментации и дальнейшей сушки растительного пищевого гриба.

По своим свойствам данный фермент максимально приближен к ферменту «химозин».

Расход продукта: 1 гр. на 100 л. молока – рекомендация производителя.

Алексей рекомендует класть больше фермента, 30-40 гр. на 1000 литров молока.

Растворить необходимое количество фермента в чашке холодной (нехлорированной) воды, в пропорции 1 гр. порошка на 100 литров  молока. Разогрейте молоко до температуры 36°С и добавьте раствор (раствор нужно тщательно перемешать).

В силу своей специфической протеазной активности он является эффективным молокосвертывающим ферментом.