Что такое эскимо? Это сливочное мороженое на палочке, покрытое шоколадной глазурью. Оно было придумано Кристианом Нельсоном в начале 1920-х годов и с тех пор остаётся любимым десертом миллионов людей по всему миру.
На что обратить внимание? Сегодня эскимо изготавливается в глазури и без, с фруктовыми вкусами или ягодным джемом. Его можно купить в любом продуктовом магазине. Главное — убедиться в качестве состава, целостности упаковки и соответствии сроку годности.
Что такое эскимо
Заглянем в словарь Ушакова. Что такое эскимо? Согласно пояснительной статье, это «мороженое в шоколаде». А что по этому поводу скажут межгосударственные стандарты? Существует ГОСТ 31457-2012, который определяет данный продукт как «глазированное мороженое на палочке».
О популярности эскимо не стоит и говорить. Миллионы детей и взрослых планеты предпочитают его другим видам мороженого. От чего такая любовь? Во-первых, его удобно держать за палочку и угощаться на ходу, на лавочке, в транспорте — где угодно. Во-вторых, сочетание мягкого сливочного мороженого и твёрдой ломкой оболочки из шоколада очень приятно по вкусу.
Но существует ещё одна причина. Миллионы людей знают, что такое мороженое эскимо. Немаловажную роль в росте популярности продукта играет и его «медийность». Вспомните, как часто герои мультфильмов и кино в жаркий день наслаждаются именно эскимо на палочке. Задумайтесь, часто ли вы видите в руках персонажа вафельный стаканчик или рожок, фруктовый лёд или шербет? Этот сорт — кинозвезда!
Источник: magnific / magnific.com
Как появилось эскимо
У этого слова довольно любопытная этимология, ведь у него явно иностранный привкус. Esquimau по-французски — просто-напросто эскимос. Но у слова есть и второе значение, и тут на самом деле обнаруживается связь мороженого с далёким северным народом. Это ещё и название детской одежды – вязаного комбинезона для малышей, похожего на эскимосский костюм. При чём же тут наш холодный десерт? Предполагают, что свое название мороженое получило по внешнему виду: оно одето в шоколадную глазурь как в комбинезон. А вот как это случилось.
Эскимо в его сегодняшнем значении впервые появилось в США в 1920-х годах. Считается, что его придумал продавец сладостей Кристиан Кент Нельсон из города Онава. На эту идею его натолкнул ребёнок, который очень хотел купить и шоколад, и мороженое, однако денег у него было мало. Мальчик долго мучился с выбором и никак не мог принять решение. Именно после этого случая Нельсон задумался о создании мороженого, политого шоколадом.
У него долго ничего не выходило. Главная проблема: как же полить расплавленным шоколадом мороженое, ведь оно тает от горячего! Подсказка пришла от поставщика сладостей. От него Нельсон узнал, что в производстве батончиков с орехами используется не чистый шоколад — к нему добавляют какао-масло. Такой способ подошёл и для нового лакомства.
Как сэкономить 36 000 ₽ в год на сыре: 3 простых руководства
За годы работы технологом я убедилась: высокая цена не гарантирует ни пользы, ни свежести продукта. Гораздо важнее понимать, какой сыр действительно нужен для блюда, как его хранить и чем заменить без потери вкуса.
В подборке я собрала проверенные рекомендации, которые помогут сократить расходы, реже выбрасывать испорченный сыр и выбирать полезные продукты для семьи.
И да, это бесплатно! Скачивайте и применяйте уже сегодня:
5 ошибок хранения, из-за которых сыр портится в 2 раза быстрее
Гайд как сохранить вкус и свежесть сыра до 3 раз дольше
7 замен «Филадельфии» для кремов и десертов с экономией до 50%
Гайд с пропорциями для чизкейков, кремов и выпечки без потери текстуры
5 продуктов для микрофлоры, которые стоят дешевле курса пробиотиков
Как собрать полезный рацион без переплаты за аптечные добавки
Уже скачали 615 человек 
Дина Алимова
Дважды дипломированный мастер-сыродел. Главный технолог школы Алексея Сыровера
Как сэкономить 36 000 ₽ в год на сыре: 3 простых руководства
За годы работы технологом я убедилась: высокая цена не гарантирует ни пользы, ни свежести продукта. Гораздо важнее понимать, какой сыр действительно нужен для блюда, как его хранить и чем заменить без потери вкуса.
В подборке я собрала проверенные рекомендации, которые помогут сократить расходы, реже выбрасывать испорченный сыр и выбирать полезные продукты для семьи.
И да, это бесплатно! Скачивайте и применяйте уже сегодня:
5 ошибок хранения, из-за которых сыр портится в 2 раза быстрее
Гайд как сохранить вкус и свежесть сыра до 3 раз дольше
7 замен «Филадельфии» для кремов и десертов с экономией до 50%
Гайд с пропорциями для чизкейков, кремов и выпечки без потери текстуры
5 продуктов для микрофлоры, которые стоят дешевле курса пробиотиков
Как собрать полезный рацион без переплаты за аптечные добавки
Уже скачали 615 человек
3 ошибки в обращении с сыром, из-за которых вы теряете деньги
За годы работы технологом я убедилась: высокая цена не гарантирует ни пользы, ни свежести продукта. Гораздо важнее понимать, какой сыр действительно нужен для блюда, как его хранить и чем заменить без потери вкуса.
В подборке я собрала проверенные рекомендации, которые помогут сократить расходы, реже выбрасывать испорченный сыр и выбирать полезные продукты для семьи.
И да, это бесплатно! Скачивайте и применяйте уже сегодня:
Дина Алимова
Дважды дипломированный мастер-сыродел. Главный технолог школы Алексея Сыровера
5 ошибок хранения, из-за которых сыр портится в 2 раза быстрее
Гайд как сохранить вкус и свежесть сыра до 3 раз дольше
7 замен «Филадельфии» для кремов и десертов с экономией до 50%
Гайд с пропорциями для чизкейков, кремов и выпечки без потери текстуры
5 продуктов для микрофлоры, которые стоят дешевле курса пробиотиков
Как собрать полезный рацион без переплаты за аптечные добавки
Уже скачали 615 человек
Как сэкономить 36 000 ₽ в год на сыре: 3 простых руководства
За годы работы технологом я убедилась: высокая цена не гарантирует ни пользы, ни свежести продукта. Гораздо важнее понимать, какой сыр действительно нужен для блюда, как его хранить и чем заменить без потери вкуса.
В подборке я собрала проверенные рекомендации, которые помогут сократить расходы, реже выбрасывать испорченный сыр и выбирать полезные продукты для семьи.
И да, это бесплатно! Скачивайте и применяйте уже сегодня:
Дина Алимова
Дважды дипломированный мастер-сыродел. Главный технолог школы Алексея Сыровера
5 ошибок хранения, из-за которых сыр портится в 2 раза быстрее
Гайд как сохранить вкус и свежесть сыра до 3 раз дольше
7 замен «Филадельфии» для кремов и десертов с экономией до 50%
Гайд с пропорциями для чизкейков, кремов и выпечки без потери текстуры
5 продуктов для микрофлоры, которые стоят дешевле курса пробиотиков
Как собрать полезный рацион без переплаты за аптечные добавки
Уже скачали 615 человек
Первую партию нового десерта изобретатель назвал «I-Scream Bar», что, вообще-то, было игрой слов. «Батончик, от которого я визжу» звучит так же, как просто «Плитка мороженого». I scream неотличимо от ice-cream. Продукт очень понравился покупателям на местной ярмарке. Автор задумался о продвижении товара и поисках партнёра для совместного бизнеса.
И вот вместе с производителем шоколада из Чикаго Расселом Стоувером они запатентовали новый десерт. По всей видимости, уже Стоувер предложил название «Eskimo Pie» (эскимосский пирог), которое отсылало потребителя к холодному Северу и загадочной народности с её уникальной едой. Как известно, удачное название товара продаёт его успешнее.
Довольно быстро мороженое в шоколаде стало популярно и в Европе. Во Франции им торговали на кинопоказе американской картины о жизни эскимосов «Нанук с Севера».
В СССР узнали, что такое эскимо, в середине 1930-х годов. Продукт попал в страну по инициативе Анастаса Микояна, который был народным комиссаром продовольствия и ездил в Америку изучать технологии пищепрома. В 1937 году в нашей стране была запущена первая производственная линия, делали до 25 тонн мороженого в день. А за год масштабы отрасли практически удвоились: в 1938 году в стране произвели 46 тысяч тонн вкусного лакомства.
Нельзя не сказать о легендарном качестве советского мороженого! Его стандарт ГОСТ-41, принятый 12 марта 1941 года, — один из самых строгих в мире. Продукт имел безупречный состав и эталонный вкус. Каждую партию эскимо при производстве оценивали по 100-балльной системе, а всякое отклонение от ГОСТа считалось браком. Интересно, что срок годности тогда был неделя, в то время как сейчас мороженое допускается хранить и продавать полгода.
Источник: magnific / magnific.com
Что такое эскимо сегодня? Это любимейшее лакомство для человека любого возраста. Хотя, конечно, времена и мода меняются, и производители находятся в постоянном поиске новых вкусов и сочетаний.
У эскимо даже появилась «тёзка». Это воздушное пирожное с одноимённым названием, покрытое шоколадной глазурью. По своему нежному кремовому вкусу оно действительно отдаленно напоминает пломбир. Вообще в наше время характеристика «со вкусом пломбира», «со вкусом эскимо» часто используется производителями конфет, мармелада, печенья. Несомненно, так происходит потому, что у большинства покупателей это вызывает положительные ассоциации.
Какое бывает эскимо
Это кажется удивительным, но лакомство не сразу обзавелось удобной деревянной палочкой, а лишь в 1934 году. В первых версиях такого элемента не было, а сейчас без него уже и не представишь этот сорт мороженого.
Современное эскимо выпускают в самых разных вариантах, есть разновидности на любой вкус:
- Классическое мороженое, покрытое глазурью. Именно таким оно и задумывалось: внутри нежный сливочный пломбир, снаружи сладкое шоколадное покрытие: тёмное, белое или с оттенками разных цветов.
- Эскимо с фруктовыми вкусами. Это уже не просто «пустой» пломбир в шоколаде, а интересный вариант для любителей обогатить его букет фруктами и ягодами.
- Мороженое на палочке без глазури. Это для тех, кто не любит шоколад, у кого аллергия.
- Эскимо круглой формы, а также, например, в виде сердечка под розовой глазурью. Классический рецепт в новом исполнении.
Сегодня в мире производится более тридцати видов эскимо. В него добавляют вкусные ингредиенты: вафли, кусочки орехов, печенья, ягод, десерт может включать в себя фруктовый сок, суфле. Самые популярные сорта — вишневое, яблочное и виноградное. Получается, стало не так просто ответить на вопрос, что такое эскимо. Нужно рассказывать о различных видах и сортах.
В классическом рецепте эскимо обязательно присутствует сливочное масло, оно делает вкус особенно нежным, а текстуру — бархатистее. Современные способы приготовления дополняют печеньем, орехами разных сортов, сладкой и солёной карамелью, шоколадной крошкой.
Глазурь теперь тоже имеет разные варианты, и каждый её вид находит своих поклонников среди потребителей. Кроме традиционного тёмного шоколада, её делают белой, молочного оттенка или цветной. При таком богатом ассортименте каждый находит для себя свой любимый сорт.
Чем полезно эскимо
Если говорить с психологической точки зрения, то любовь к определённым продуктам закладывается в человеке с детских лет. Сформировывается стереотип и об этом мороженом. Ещё из детских книг и мультфильмов ребёнок узнаёт, что такое эскимо. Персонажам его предлагают в качестве подарка или поощрения, когда плохо или грустно. Вырастая, люди часто радуют себя в сложные периоды сладостями или мороженым.
Источник: magnific / magnific.com
Поговорим о пользе любимого десерта:
- «Во время поедания эскимо в мозгу активизируются те же нейрозоны, что и в момент прослушивания любимой музыки или встречи с близким человеком», — говорится в статье, опубликованной в журнале Rebuild Depression.
- Это мороженое — идеальный антидепрессант, потому что превосходно борется с подавленным состоянием.
- Особенно хорошо в этом отношении действует шоколадное эскимо. Ведь такая глазурь стимулирует выработку гормонов счастья. Этот же эффект даёт и охлаждающий вкус. Это прямо-таки эликсир хорошего настроения.
А вот ещё плюсы:
- В этом сорте мороженого много кальция, которого часто не хватает, например, будущим мамам.
- Эскимо закаляет горло низкими температурами, повышая иммунитет. Однако важно есть его постепенно, маленькими порциями.
- С ним легче переносить предменструальный синдром.
- Данный десерт борется с сезонной хандрой и усталостью. Молочный крем в замороженном виде для поднятия настроения советовал ещё Гиппократ. Его обожали Наполеон, Гёте и Бисмарк, хотя он стоил в их времена очень дорого.
В любви к эскимо есть и минусы.
- После того как вы съели холодный продукт, быстро снижается температура тела, и возникает опасность сужения сосудов в головном мозге. Это ухудшает кровоток и приводит к мигреням. Данный эффект наблюдается у некоторых людей.
- Лишний вес, сахарный диабет, атеросклероз, кариес, повышенный холестерин и ишемическая болезнь сердца — противопоказания к высококалорийной еде, к которой относится эскимо. Следите за порциями и самочувствием после такого десерта.
- Мороженое вредно ароматизаторами, загустителями, консервантами, высоким содержанием сахара. Читайте состав. Возможно, вам не захочется употреблять такой химический коктейль. Ищите проверенные варианты у производителя, которому доверяете, а лучше — делайте эскимо сами.
Как выбрать качественное эскимо
Вспомним, что такое мороженое в его классическом варианте. Продукт перед поступлением в продажу проверяют на соответствие следующим стандартам: «О безопасности пищевой продукции» и «О безопасности молока и молочной продукции» (технический регламент Таможенного союза 021/2011 и 033/2013), а также ГОСТу 31457-2012 «Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия».
Исследуют эскимо по микробиологическим, радиологическим, токсикологическим, и органолептическим показателям, а также проверяется его жирно-кислотный состав. Нарушений не допускают, иначе информацию о некачественной продукции передают в региональное управление Россельхознадзора.
Недобросовестные производители иногда заменяют натуральные компоненты дешевыми аналогами, а это опасно для здоровья. Пример: вместо молочных жиров или сахара используют более дешёвые растительные (пальмовое масло), а также искусственные добавки.
Чтобы правильно выбирать эскимо, внимательно изучите простые рекомендации:
- Всегда читайте текст на упаковке. Следует убедиться, что мороженое свежее и соответствует ГОСТу. Это гарантия качественного эскимо, произведённого по высокому стандарту.
- Состав очень важен: минимум ингредиентов (сливки, молоко, масло сливочное и сахар) натуральные эмульгаторы и стабилизаторы. Если заявлено наличие искусственных красителей, ароматизаторов, значит, качество продукта низкое.
- Строго подходите к внешнему виду упаковки: никакие повреждения не допускаются.
Дадим советы тем, кто любит сладкое и одновременно хочет сохранить фигуру:
- Обратите внимание на облегчённую версию — «молочное» эскимо, в котором жира всего 1–6 %, и всего 133 ккал.
- Имейте в виду, что в «сливочном» сорте мороженого от 8 до 10 % жира и около 185–200 ккал.
- Учтите, что самым вкусным является калорийный пломбир с жирностью от 12 до 20 %.
Согласно ГОСТу, на название «эскимо» может претендовать только сладость на палочке, покрытая глазурью. Очень важно, чтобы это был свежий продукт. Проверяйте срок годности.
Часто задаваемые вопросы об эскимо
Правда ли, что в календаре существует день рождения этого мороженого?
Да. 24 января 1921 года Кристианом Нельсоном был зарегистрирован патент на это сладкое изобретение. Так что можно отмечать такую дату покупкой этого вкусного угощения.
Источник: magnific / magnific.com
Действительно ли это мороженое связано с эскимосами?
Нет, это чистый маркетинг, построенный на красивой ассоциации. Мороженое — холодное, такая же температура и на Севере, в краях эскимосов.
Интересный факт. У эскимосов есть своё традиционное мороженое, и оно вряд ли понравится европейцу! Состав такой: взбитый олений или тюлений (кому как больше нравится) жир, мясо, рыба, ягоды и сахар. Это реальный десерт эскимосов. Блюдо называют «акутак», в переводе — «нечто смешанное».
На что обратить внимание перед употреблением эскимо?
Оцените текстуру, цвет, внешний вид:
- Кристаллики воды на поверхности — это неправильно. Значит, продукт повторно замораживали, и по вкусу он будет хуже, даже если со сроком годности всё в порядке.
- Белоснежное эскимо — признак низкой жирности. Вкуснее то мороженое, которое имеет желтоватый оттенок.
- Неоднородным цвет качественного лакомства быть не может. Оно должно быть хорошо вымешано при производстве.
Не советуем употреблять продукт, вызывающий хоть малейшее сомнение в качестве.
Итак, что такое эскимо? Это смелая идея, родившаяся более ста лет назад. Самый популярный сорт мороженого, без которого невозможно представить себе лето, праздники, отдых и удовольствия. Любимый всем миром десерт с нами давно, однако остаётся вкусным и освежающим символом радости и детства. Теперь вы знаете историю этого гастрономического шедевра и в следующий раз, откусывая кусочек хрустящего шоколада, сможете поделиться интересными фактами с друзьями и родными!
Источник изображения на шапке: magnific / magnific.com
