03.02.2026

Рецепты

1184

Время чтения: 11 минут

Сливочно-сырный суп с домашним сыром

Сохранить статью:

Суп — это основа русской кухни и один из самых популярных видов горячих блюд для обеда и ужина. Если вы ищете рецепты, которые сочетают пользу, вкус и простоту, сливочно-сырный суп — отличное решение. Он готовится быстро, легко адаптируется под разные вкусы и диеты, а за счет домашнего сыра и свежих продуктов получается особенно ароматным и нежным.

Домашний сыр — это источник белка, кальция и аминокислот. В отличие от промышленного плавленого сыра, он не содержит излишков соли и консервантов. Добавляя его в суп, вы улучшаете не только вкус, но и питательную ценность блюда.

Информация о рецепте

Время приготовления

Общее: 45 минут.

Активное: 15 минут.

Количество порций

Рецепт супа рассчитан на 4 порции.

Уровень сложности

Это простое блюдо, с приготовлением которого справится даже новичок.

Необходимое оборудование

Кастрюля (объём 2–2,5 л)
Острый нож и разделочная доска
Деревянная ложка или лопатка
Тёрка

Информация о питательности (на порцию)

Калории: 210–240 ккал

Белки: 9–11 г

Жиры: 9–11 г

Углеводы: 20–25 г

Необходимые ингредиенты

Для супа

Домашний творожный сыр — 200 г
Картофель — 400 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Овощной или куриный бульон — 1 л
Сливки 10 % — 100 мл
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Свежемолотый чёрный перец — щепотка

Для подачи

Зелень (укроп, петрушка) — 15 г
Твёрдый сыр (гауда или чеддер) — 50 г
Хлебцы или гренки — по желанию

Пошаговое описание процесса приготовления

Нарежьте лук и морковь мелким кубиком. На среднем огне в кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжаривайте 4–5 минут до прозрачности лука. Лук должен стать полупрозрачным, морковь должна стать чуть мягкой. Добавьте измельченный чеснок, готовьте 1 минуту до появления устойчивого аромата.

Нарезка моркови Источник: freepik / freepik.com

Нарежьте картофель кубиком. Доведите бульон до кипения на сильном огне, добавьте картофель, затем уменьшите огонь до среднего. Варите 10 минут до мягкости картофеля (проверяйте вилкой).

Нарезанный кубиком картофель Источник: KamranAydinov / freepik.com

Убавьте огонь до минимума. Добавляйте домашний творожный сыр по 50 г, каждый раз тщательно перемешивая до полного растворения. Бульон должен быть однородный, без комочков.

Вмешивание сыра в суп Источник: freepik / freepik.com

Влейте сливки, аккуратно прогрейте 2–3 минуты, не доводя до кипения. Добавьте соль и перец.
Разлейте суп по тарелкам. Посыпьте тёртым сыром и свежей зеленью. Подайте с гренками или хлебцами.

Подача супа Источник: stockking / freepik.com

Советы

Безлактозная версия — используйте безлактозный сыр и сливки.
Веган-версия — замените сыр на тофу, сливки на овсяные или кокосовые.
Можно добавить брокколи, шампиньоны или кукурузу для текстурного разнообразия.
Храните суп в холодильнике — до 2 дней в герметичной ёмкости.
Разогревать на медленном огне, при необходимости добавляя немного бульона. Не кипятить.

Вариации рецепта:

С курицей — классический куриный бульон, филе грудки, овощи и плавленый сыр создают сытный и питательный супчик.
С грибами — грибной аромат в сочетании с кремовой текстурой супа делает блюдо особенно уютным.
С брокколи и цветной капустой — лёгкий вариант, который отлично подойдёт для вегетарианцев.
С фрикадельками — мясные шарики в сырном бульоне понравятся и детям, и взрослым.

Часто задаваемые вопросы по приготовлению сырного супа

Какой сыр лучше использовать для сырного супа?

Лучше всего подойдет мягкий домашний творожный сыр.

Можно ли приготовить сырный суп в мультиварке?

Да, суп готовится в режиме «суп» или «тушение» примерно 20–25 минут.

Чем заменить курицу в рецепте?

Курицу можно заменить на индейку, филе рыбы, креветки или овощи — получится вкусное и полезное блюдо.

Как сделать суп более густым?

Добавьте больше картошки или частично пюрируйте суп блендером.

Подходит ли сырный суп для ужина?

Да, особенно если приготовить его с овощами и без тяжёлых мясных добавок.

Можно ли использовать рис вместо картофеля?

Да, суп с рисом и плавленым сыром получается сытным и интересным по текстуре.

С чем подавать сырный суп?

Лучшие варианты — домашние гренки, сухарики, хлеб.

3 ошибки в обращении с сыром, из-за которых вы теряете деньги

Вы переплачиваете за «Филадельфию», выбрасываете заплесневевший сыр и покупаете пробиотики в аптеке. А могли бы не делать ни того, ни другого

Скачайте бесплатный комплект из 3 руководств: хранение, бюджетные замены и иммунитет без таблеток.