03.02.2026

Рецепты

1184

Время чтения: 11 минут

Сливочно-сырный суп с домашним сыром

Сохранить статью:

Суп — это основа русской кухни и один из самых популярных видов горячих блюд для обеда и ужина. Если вы ищете рецепты, которые сочетают пользу, вкус и простоту, сливочно-сырный суп — отличное решение. Он готовится быстро, легко адаптируется под разные вкусы и диеты, а за счет домашнего сыра и свежих продуктов получается особенно ароматным и нежным.

Домашний сыр — это источник белка, кальция и аминокислот. В отличие от промышленного плавленого сыра, он не содержит излишков соли и консервантов. Добавляя его в суп, вы улучшаете не только вкус, но и питательную ценность блюда.

Информация о рецепте

Время приготовления

Общее: 45 минут.

Активное: 15 минут.

Количество порций

Рецепт супа рассчитан на 4 порции.

Уровень сложности

Это простое блюдо, с приготовлением которого справится даже новичок.

Необходимое оборудование

Кастрюля (объём 2–2,5 л)
Острый нож и разделочная доска
Деревянная ложка или лопатка
Тёрка

Информация о питательности (на порцию)

Калории: 210–240 ккал

Белки: 9–11 г

Жиры: 9–11 г

Углеводы: 20–25 г

Необходимые ингредиенты

Для супа

Домашний творожный сыр — 200 г
Картофель — 400 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Овощной или куриный бульон — 1 л
Сливки 10 % — 100 мл
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Свежемолотый чёрный перец — щепотка

Для подачи

Зелень (укроп, петрушка) — 15 г
Твёрдый сыр (гауда или чеддер) — 50 г
Хлебцы или гренки — по желанию

Пошаговое описание процесса приготовления

Нарежьте лук и морковь мелким кубиком. На среднем огне в кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжаривайте 4–5 минут до прозрачности лука. Лук должен стать полупрозрачным, морковь должна стать чуть мягкой. Добавьте измельченный чеснок, готовьте 1 минуту до появления устойчивого аромата.

Нарезка моркови Источник: freepik / freepik.com

Нарежьте картофель кубиком. Доведите бульон до кипения на сильном огне, добавьте картофель, затем уменьшите огонь до среднего. Варите 10 минут до мягкости картофеля (проверяйте вилкой).

Нарезанный кубиком картофель Источник: KamranAydinov / freepik.com

Убавьте огонь до минимума. Добавляйте домашний творожный сыр по 50 г, каждый раз тщательно перемешивая до полного растворения. Бульон должен быть однородный, без комочков.

Вмешивание сыра в суп Источник: freepik / freepik.com

Влейте сливки, аккуратно прогрейте 2–3 минуты, не доводя до кипения. Добавьте соль и перец.
Разлейте суп по тарелкам. Посыпьте тёртым сыром и свежей зеленью. Подайте с гренками или хлебцами.

Подача супа Источник: stockking / freepik.com

Советы

Безлактозная версия — используйте безлактозный сыр и сливки.
Веган-версия — замените сыр на тофу, сливки на овсяные или кокосовые.
Можно добавить брокколи, шампиньоны или кукурузу для текстурного разнообразия.
Храните суп в холодильнике — до 2 дней в герметичной ёмкости.
Разогревать на медленном огне, при необходимости добавляя немного бульона. Не кипятить.

Вариации рецепта:

С курицей — классический куриный бульон, филе грудки, овощи и плавленый сыр создают сытный и питательный супчик.
С грибами — грибной аромат в сочетании с кремовой текстурой супа делает блюдо особенно уютным.
С брокколи и цветной капустой — лёгкий вариант, который отлично подойдёт для вегетарианцев.
С фрикадельками — мясные шарики в сырном бульоне понравятся и детям, и взрослым.

Часто задаваемые вопросы по приготовлению сырного супа

Какой сыр лучше использовать для сырного супа?

Лучше всего подойдет мягкий домашний творожный сыр.

Можно ли приготовить сырный суп в мультиварке?

Да, суп готовится в режиме «суп» или «тушение» примерно 20–25 минут.

Чем заменить курицу в рецепте?

Курицу можно заменить на индейку, филе рыбы, креветки или овощи — получится вкусное и полезное блюдо.

Как сделать суп более густым?

Добавьте больше картошки или частично пюрируйте суп блендером.

Подходит ли сырный суп для ужина?

Да, особенно если приготовить его с овощами и без тяжёлых мясных добавок.

Можно ли использовать рис вместо картофеля?

Да, суп с рисом и плавленым сыром получается сытным и интересным по текстуре.

С чем подавать сырный суп?

Лучшие варианты — домашние гренки, сухарики, хлеб.

3 важных руководства по магазинным продуктам

Вы когда‑нибудь задумывались, что скрывается за красивой упаковкой ваших любимых молочных продуктов? Увы, многие из них содержат вредные ингредиенты, которые могут негативно сказаться на вашем здоровье.

Скачайте наши бесплатные руководства прямо сейчас и начните делать осознанный выбор для себя и своей семьи!