Готовые комплекты 
Готовые наборы 
Культуры и закваски
Латексное покрытие, 
Плесени для сыра
Приправы и специи
Ферменты для сыра
Формы для сыра
Хлористый кальций
Вакуматоры, йогуртницы, 
Весы, термометры 
Инвентарь и оборудование
Кастрюли для варки сыра
Камеры созревания колбас
Сыроварни
Чиллеры, пн-метры, сепараторы
Нежирный сыр: польза и сорта
Сохранить статью:
О чем речь? Нежирный сыр – это не тот продукт, где одноименный элемент отсутствует в принципе. Такого не бывает. Просто в таком сорте содержание жира значительно меньше, чем в обычных видах.
Чем полезен? Нежирный сыр способствует поддержанию веса в норме, это понятно. А еще он укрепляет иммунитет, благотворно влияет на работу ЖКТ, стабилизирует гормональный фон. Список на этом не заканчивается, поэтому именно с преимуществ мы и начнем.
Польза нежирного сыра
Сыр считается нежирным, если он содержит не более 20-30 % жира. В эту категорию часто включают и те, которые имеют среднее содержание данного элемента – ниже, чем у традиционных сортов. К нежирным сырам также относятся продукты, изготовленные из обезжиренного молока.
Рассматриваемые сыры обладают множеством полезных свойств для организма, делающих такие сорта отличным выбором для людей, придерживающихся здорового питания и желающих включать вкусные и полезные продукты в свой рацион.
Источник: Al Butler / Unsplash
Рассмотрим, чем нежирный сыр полезнее других сортов:
- Самое главное преимущество, которое имеют такого рода продукты – низкий процент жира. Это отличный вариант для тех, кто следит за фигурой или стремится похудеть, поскольку нежирный сыр имеет малую калорийность.
- Высокое содержание белка делает нежирные сыры прекрасным продуктом для поддержания и наращивания мышечной массы. Протеин также способствует длительному чувству сытости, что особенно полезно для перекусов или при содержании сыра в основных блюдах.
- Кальций и витамины группы B в составе рассматриваемого продукта укрепляют кости и зубы, поддерживают работу нервной системы и способствуют здоровому обмену веществ.
Нежирные сорта сыра могут приносить разную пользу. Тофу, к примеру, укрепляет иммунитет, замедляет старение, улучшает эластичность сосудов и снижает уровень холестерина. Этот сыр повышает гемоглобин, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, способствует развитию мышечной массы и ускоряет восстановление после занятий спортом.
Рикотта помогает организму справляться с нагрузками, укрепляет кости, зубы и мышцы, стабилизирует гормональный фон и артериальное давление. Она полезна для мозга, пищеварения, сердца, зрения и ускоряет восстановление после физических усилий.
Моцарелла поддерживает мышечные ткани, восполняет энергию, борется с усталостью и регулирует кровяное давление. Она способствует профилактике анемии, остеопороза и ухудшения зрения, улучшает состояние кожи, зубов и костей, а также укрепляет иммунитет и нервную систему.
Фета нормализует работу желудочно-кишечного тракта, восстанавливает микрофлору кишечника, улучшает усвоение минералов, укрепляет зубы, кости, волосы, ногти и иммунитет. Также она способствует стабилизации эмоционального фона и уменьшению головных болей.
Гаудетте помогает восстановить силы после умственной и физической активности, снижает уровень сахара и холестерина в крови, укрепляет суставы и кости.
Адыгейский сыр способствует набору мышечной массы, улучшает пищеварение, поддерживает водный баланс, нормализует работу сердца, нервной системы и сосудов, ускоряет обмен веществ и надолго утоляет голод.
Чечил придает энергию, улучшает сон, укрепляет нервную систему, кости, волосы и ногти. Благодаря способности ускорять метаболизм он поддерживает мышечный тонус и помогает контролировать вес.
Перечень востребованных нежирных сыров
Тем, кто следит за питанием, обязательно нужно включать в рацион нежирные сыры. Список наиболее популярных сортов рассмотрим ниже:
Тофу
Этот нежирный диетический сыр имеет мягкий, практически нейтральный вкус и аромат, что позволяет ему гармонично подчеркивать другие ингредиенты. По структуре упругий, напоминает брынзу с белоснежным цветом.
Источник: Kamala Bright / Unsplash
Это самый нежирный сыр из списка. Пищевая ценность (на 100 г): белки – 8-8,5 г, жиры – 4-4,5 г, углеводы – 0,5 г. Калорийность: 70-75 ккал (иногда до 85, в зависимости от производителя).
Тофу прекрасно сочетается с овощами, зеленью, рисом и лапшой. Мягкие сорта подойдут для супов, соусов и десертов, а твердые – для жарки и запекания. Благодаря высокому содержанию белка сыр легко заменяет мясо. Например, можно приготовить салат с помидорами, огурцами, луком и заправкой из масла и бальзамического уксуса.
Рикотта
Нежирный мягкий сыр, который отличается нежным, слегка сладковатым вкусом без кислинки и свежим ароматом, консистенция похожа на мягкий творог, а цвет белоснежный.
Пищевая ценность (на 100 г): белки – 10-11 г, жиры – 9-13 г, углеводы – 3-3,5 г. Калорийность рикотты колеблется от 147 до 174 ккал.
Рикотта прекрасно сочетается с овощами, зеленью, фруктами, ягодами, лососем и ветчиной. Из нее готовят пасту, лазанью, вареники, пироги и десерты. В диетическом питании сыр используют для запеканок, чизкейков, карпаччо, омлетов, паштетов и запеченных фруктов.
Моцарелла
Сыр имеет нежный, чуть пресноватый вкус, напоминающий творожный сыр. Обычно выпускается в виде упругих шариков ярко-белого цвета с легкой слоистой структурой.
Пищевая ценность (на 100 г): белки – 20-21 г, жиры – 20-21 г, углеводы – 0,5 г. Калорийность может составлять 260-263 ккал.
Этот нежирный сыр хорошо подходит к ягодам, овощам, зелени, фруктам, ветчине и оливкам. Его подают отдельно, на сырной тарелке или в составе блюд, например, салат «Капрезе» с базиликом и помидорами. Сыр также жарят, запекают, добавляют в пасту, котлеты, блины из овсяной муки и другие блюда.
Фета
Имеет солоноватый вкус с легкой кислинкой и пряными нотками. Аромат творожный, консистенция рыхлая, цвет бело-кремовый.
Пищевая ценность (на 100 г): белки – 15-16 г, жиры – 18,0 г, углеводы – 2-2,5 г. Калорийность: около 235 ккал (значения могут различаться в зависимости от производителя).
Фета отлично сочетается с травами (базилик, орегано, розмарин), овощами, черным хлебом и виноградом. Этот нежирный сыр подходит для диеты. В таком питании фету чаще всего добавляют в греческий салат, а также в блюда вроде буюрди с грибами или запеченной куриной грудки со шпинатом.
Гаудетте
Этот нежирный полутвердый сыр обладает мягким вкусом с легкой пикантностью. Масса однородная, без характерных дырочек.
Пищевая ценность (на 100 г): белки – 33-35 г, жиры – 8,0-8,5 г, углеводы – 0 г. Калорийность сыра составляет около 207-213 ккал.
Гаудетте прекрасно сочетается с овощами, фруктами, вином, картофелем, мясом и птицей. Его добавляют в закуски, бутерброды, запеканки, салаты, котлеты, пиццу, а также запекают с куриным филе или картофелем.
Адыгейский
Обладает кисломолочным, слегка соленым вкусом с пряными нотками и нежным ароматом. Консистенция упругая, иногда слегка крошится.
Источник: Фотография ученика Алексея Сыровера
Пищевая ценность (на 100 г): белки – 18-19 г, жиры – 14,0 г, углеводы – 0 г. Калорийность – 240 ккал.
Адыгейский сыр хорошо сочетается с курицей, зеленью (петрушка, базилик), овощами и грибами. Его можно есть в свежем виде, жарить без масла или дополнять орехами, медом и виноградом. Из этого сорта готовят овощные салаты, диетическую окрошку, блины из овсяной муки и бутерброды.
Чечил
Имеет яркий кисломолочный, слегка острый вкус и выраженный аромат, особенно в копченом виде. Текстура плотная, волокнистая, сыр обычно оформляют в виде косичек, нитей или палочек.
Пищевая ценность (на 100 г): белки – 22-32 г, жиры – 15-20 г, углеводы – 0 г. Средняя калорийность – 260-280 ккал.
Чечил хорошо сочетается с овощами, зеленью, курицей, рыбой, ветчиной и грибами. Его подают как самостоятельную закуску или используют в запеканках, пирогах, салатах и горячих блюдах. Например, можно приготовить куриное филе в сырном омлете.
Интересные рецепты с нежирными сырами
Нежирные сыры – это не только полезно, но и вкусно. Они отлично дополняют как простые, так и изысканные блюда, придавая им нежную текстуру и богатый вкус. Вот несколько простых, но оригинальных рецептов, в которых используются нежирные виды сыров:
- Сырники из рикотты с маком и медом. Это воздушное блюдо буквально тает во рту! Рикотта делает его нежным, а мак добавляет легкую хрустящую текстуру. Медовая заправка придает приятную сладость без лишнего сахара.
- Салат с фетой, авокадо и огурцом. Легкий и освежающий салат идеально подойдет для лета. Кремовая текстура авокадо гармонично сочетается с хрустящими огурцами и пикантным сыром. Добавьте листья салата, заправьте оливковым маслом, лимонным соком и посыпьте итальянскими травами.
- Сэндвич с тунцом, рикоттой и черри. Этот сытный, но легкий перекус понравится всем, кто ценит полезную еду. Смешайте тунец с рикоттой, добавьте соль, перец и немного лимонного сока. Намажьте смесь на цельнозерновой хлеб, сверху разложите половинки помидоров черри и украсьте свежей зеленью.
- Запеченные баклажаны с томатами и моцареллой. Ароматные баклажаны с сочными помидорами и расплавленным сыром – это вкусно и полезно. Благодаря моцарелле блюдо будет иметь аппетитную румяную корочку, перед которой невозможно устоять. Отличный вариант для обеда или ужина, как закуска, гарнир или основное блюдо.
Часто задаваемые вопросы о нежирном сыре
Как выбрать, какой нежирный сыр купить?
При выборе нежирного сыра важно обращать внимание на несколько факторов. Первый – это содержание жира. Рассматриваемые сорта содержат значительно меньше данного элемента по сравнению с классическими видами. Оптимальным считается содержание жира не более 20-30 % в сухом веществе.
Обязательно изучайте этикетки, где указывают не только общий процент данного элемента, но и калорийность. Второй фактор – свежесть продукта. Проверяйте дату производства и срок годности. Свежий сыр обладает приятным, слегка кисловатым ароматом без посторонних запахов.
Лучший нежирный сыр – натуральный, без консервантов, красителей и стабилизаторов. Но нужно помнить, что такой продукт обычно имеет короткий срок хранения. Отдавайте предпочтение товарам от проверенных производителей, которые контролируют качество молока, используемого для производства сыра.
Как нужно хранить нежирные сыры?
Для хранения данных продуктов лучше всего использовать холодильник. Оптимальная температура – от +2 до +6 °C. Держите сыр в основной части холодильника, а не на дверце, где температура может колебаться. Используйте герметичные контейнеры, чтобы избежать контакта продукта с воздухом и сохранить его вкус и текстуру. Нежирные сыры быстрее теряют свежесть, поэтому после открытия упаковки их желательно употребить в течение 5-7 дней.
Как правильно есть нежирный сыр?
Вот несколько рекомендаций по употреблению нежирного сыра:
- Не употребляйте в больших количествах. Дневная норма для диетических сортов – 100-150 г, для обычного сыра с высокой жирностью – не более 50 г.
- Ешьте в первой половине дня. В это время организм эффективно перерабатывает жиры.
- Сочетайте с зеленью, такой как кинза, петрушка, укроп, а также с виноградными листьями, орехами или зеленым виноградом.
- Нежирные сыры можно добавлять в салаты, запеканки, сэндвичи и пиццу. Они прекрасно плавятся и сохраняют свой вкус при термической обработке.
Для более точных рекомендаций, ориентированных на ваш рацион, проконсультируйтесь с диетологом, который учтет все ваши особенности.
Теперь вы убедились, что нежирные сыры – это не только вкусное, но и полезное дополнение к вашему рациону. Они способствуют поддержанию здорового веса, укреплению костей и зубов, а также обеспечивают организм важными белками и витаминами. Включив такие сорта в меню, вы сможете наслаждаться их прекрасным вкусом, при этом заботясь о своем теле.
Источник изображения на шапке: Фотография ученика Алексея Сыровера
