Готовые комплекты 
Готовые наборы 
Культуры и закваски
Латексное покрытие, 
Плесени для сыра
Приправы и специи
Ферменты для сыра
Формы для сыра
Хлористый кальций
Вакуматоры, йогуртницы, 
Весы, термометры 
Инвентарь и оборудование
Кастрюли для варки сыра
Камеры созревания колбас
Сыроварни
Чиллеры, пн-метры, сепараторы
Что такое дубайский шоколад и в чем секрет его популярности
Сохранить статью:
Что такое дубайский шоколад? Это десерт, придуманный в 2024 году жительницей Арабских Эмиратов Сарой Хамудой. В его основе хрустящее тесто катаифи, фисташковая начинка, сливочное масло и, собственно, сам шоколад. Сегодня сладость бьет все мыслимые и немыслимые рекорды по популярности.
На что обратить внимание? Раньше такой шоколад можно было приобрести только в Дубае, заказав у фирмы Fix. Сегодня десерт с успехом повторяют другие производители. И пусть это лишь аналоги эксклюзивного продукта, по вкусовым качествам они ему совершенно не уступают.
Как появился дубайский шоколад
Дубайский шоколад является творением кондитера Сары Хамуда, впоследствии основавшей бренд Fix Dessert Chocolatier. Это очевидно, почему десерт так называется: он появился на свет в знаменитом городе, расположенном на побережье Персидского залива.
В 2021 году, во время беременности, Сара придумала необычное и вкусное лакомство, отвечавшее ее кулинарным капризам на тот момент, и первую плитку приготовила своими руками.
Хамуда быстро сообразила, что эксперимент с необычной начинкой, спрятанной под шоколадом, удался, так как вкус уникального десерта был по достоинству оценен родственниками. Закипела работа на домашней кухне, где хозяйка с помощницами готовила сладкие плитки для продажи, а муж взял на себя все организационные вопросы.
Саре Хамуда принадлежит авторство шести видов шоколадных десертов. Но вкус только одного из них – «Can’t get Knafeh of It» (в переводе «Не могу им насытиться») – считается истинным дубайским шоколадом. На создание оригинальной начинки Сару вдохновило кнафе – сладкое блюдо арабской кухни, приготовленное из теста кадаиф, сыра и сладкого сиропа. Получился невероятный десерт: нежный тающий шоколад с восхитительным наполнением. Так и хотелось Саре: чтобы было много шоколада, и все аппетитно хрустело и растекалось.
Источник: stockking / freepik.com
И еще одна знаменательная дата: декабрь 2023 года. Фуд-блогер из России Мария Вехера продемонстрировала необычное лакомство с диковинной зеленой начинкой. Ролик стал вирусным, пользователи публиковали обзоры продукта, писали комментарии, знаменитости разламывали и жевали шоколадные плитки перед камерами. Так социальные сети вознесли этот десерт в культ эстетического наслаждения, но состав дубайского шоколада оставался тайной.
Спрос на эксклюзивный десерт взлетел до небес, кондитеры быстро разобрались с рецептурой, разработали свои вариации на тему «Дубайский шоколад». В меню одного из ресторанов предлагают, например, шоколадные шарики в форме хинкали с фисташковым наполнением.
Что такое дубайский шоколад
Оригинальный десерт, имеющий разные варианты, но сохраняющий свои особенности – вот что такое дубайский шоколад. Он имеет вид объемной плитки с рельефной поверхностью и начинкой из хрустящего теста, пропитанной фисташковой пастой. В нем одновременно воплощены восточные традиции и западная рациональность.
Производители меняют рецепты, экспериментируют с добавками, формой, но в составе всегда присутствуют следующие ингредиенты:
- Молочный или темный шоколад высокого качества. Чаще всего используют бельгийский Callebaut, гарантирующий нежный вкус и позволяющий создать красивую форму.
- Тесто катаифи в дубайском шоколаде – тончайшие нити, обжаренные в масле до золотистого цвета, являющиеся источником умопомрачительного хруста.
Источник: azerbaijan_stockers / freepik.com
- Внутри дубайского шоколада находится фисташковая паста, которая придает начинке тот самый невероятный цвет.
- Сливочное масло, способствующее особому, нежному вкусу.
Такое сочетание создает неповторимый и оригинальный вкус знаменитого дубайского шоколада, от которого, впрочем, в восторге не все. Есть пользователи, записавшие в минус высокую калорийность и приторность знаменитого десерта, а также наличие орехов, которые могут вызвать аллергию.
Грамотный маркетинг сделал свое дело и дал возможность прикоснуться к экзотике, ведь попробовать лакомство, о котором гудит весь мир, хочется каждому. В нашей стране вожделенный батончик был недоступен до лета 2024 года. Но чуть позже такая возможность появилась.
Где можно купить дубайский шоколад
Чтобы понять, что такого особенного в дубайском шоколаде, нужно приобрести оригинальный продукт. Где же он продается? Конечно, в роскошном Дубае. Правда, шоколад ручной работы фирмы Fix на полках магазинов не появляется, но на выручку приходит местная служба доставки Deliveroo.
Если товара в наличии нет, будет предложено повторить заказ в 14:00 или 17:00. Придется на это потратить время и учесть тот факт, что спрос превышает предложение, вот почему приготовленные для реализации плитки расходятся очень быстро.
Вкус дубайского шоколада от Сары Хамуда копируют другие кондитеры. Супермаркеты Carrefour или Spinneys предлагают изделия с чуть измененным составом, новыми дополнениями и формой.
Но в целом рецептура остается неизменной: хрустящее тесто, нежнейший шоколад, фисташковая паста. В России купить аналоги можно:
В продуктовых супермаркетах
Многие из них предлагают альтернативные варианты знаменитого лакомства. Чаще всего это батончики, произведенные турецкими фирмами, дающие возможность представить вкус кулинарного шедевра-2024, но которые не ударят по карману.
На онлайн на маркетплейсах
Если верить отзывам, дубайский шоколад неплохого качества можно найти в известных онлайн-магазинах. Здесь представлен довольно широкий ассортимент знаменитого десерта. Можно приобрести плитки от зарубежных производителей, но стоит предварительно изучить состав предлагаемого товара и убедиться в отсутствии в нем марципана, ароматизаторов вместо фисташек и ряда других добавок, в принципе не представляющих опасности, но нарушающих саму концепцию десерта.
Стоит подвергнуть сомнению предложения о продаже оригинального дубайского шоколада от фирмы Fix. Скорее всего, покупатель будет разочарован своей покупкой, так как это часто бывает подделкой.
На маркетплейсах можно приобрести изделия, выполненные вручную в домашних кондитерских. Однако, нельзя быть полностью уверенным в качестве предлагаемого товара. Разумнее сделать заказ опытному шоколатье, который наверняка есть в вашем городе, это даст возможность получить свежее и безопасное для здоровья лакомство.
В кафе, барах и ресторанах
Многие рестораны и кафе не смогли пройти мимо кулинарного шедевра, изучили рецептуру мегапопулярного десерта и ввели в свое меню собственные вариации на тему «Дубайский шоколад». Популярностью пользуются нежнейшие фисташковые тарталетки, сырники, блинчики. Такие гастрономические изыски можно попробовать в нескольких ресторанах:
- Ресторан Historia (Москва, ул. Большая Никитская, 58). Меню предлагает «Дубайский доллар» – десерт, выполненный в форме известного денежного знака. Знатоки утверждают, что вкус шоколадной плитки близок к кулинарному шедевру от Сары Хамуда.
- Ресторан Hedonist (Москва, бульвар Покровский, 8, стр. 1). Здесь посетителей удивляют шоколадными хинкали с начинкой из хрустящего теста, пропитанного фисташковой пастой.
- Ресторан Sixty Four (Санкт‑Петербург, Набережная реки Мойки, 64). Кондитеры радуют гостей пирожным, напоминающим нашумевшую сладость из Дубая. Все ингредиенты на месте: и шоколад, и тесто катаифи, и фисташковая паста.
- Кафе «Теремок» (Москва, Краснодар, Санкт-Петербург). Посетители в восторге от блинов, которые подаются с шоколадом, фисташками и хрустящими нитями теста катаифи.
Почему дубайский шоколад стоит так дорого
Дубайский шоколад – лакомство дорогое. На Авито предлагают доставить десерт по предоплате прямо из Дубая и требуют за это 3 200–3 500 рублей. Какие факторы влияют на цену дубайского шоколада?
- Высокое качество ингредиентов. Для настоящего дубайского шоколада используют элитные сорта фисташковых орехов из Турции и Ирана, эксклюзивный шоколад, дорогостоящие добавки.
- Спрос превышает предложение. Этот фактор показывает уникальность десерта и влияет на его стоимость.
- Популярность в социальных сетях. Все захотели попробовать тот самый шоколад, которым на камеру хрустели и восхищались блогеры и знаменитости.
- Дубайский шоколад изготавливается вручную. В него кондитеры вкладывают свою душу, талант и такой важный ресурс, как время. Особое внимание уделяется упаковке, щедро украшенной золотом и серебром, что тоже подчеркивает особенность продукта.
Вот и причины, по которым дубайский шоколад имеет высокую цену. Кстати, по данным на июль 2025 года, цена 100-граммовой плитки в России составляет от 1 000 до 4 000 рублей.
Как приготовить дубайский шоколад в домашних условиях
Действительно, это возможно! Мы помним, что в состав дубайского шоколада входят тесто катаифи, фисташковая паста, тахини (кунжутная паста). Этот набор, который также содержит формы и шоколадные капли, можно купить на маркетплейсе, потратив на это около 2 000 рублей. Проявите осмотрительность, изучите отзывы о товаре, так как важно исключить риск покупки некачественных продуктов.
Конечно, если самостоятельно готовить пасту и тесто, потребуются навык и время. Но если есть решимость и все готово для волшебного действа, десерт будет приготовлен быстро. Алгоритм таков:
- Тесто катаифи нарезать и обжарить на сливочном масле.
- Смешать его с фисташковой пастой и тахини.
- Растопить на водяной бане качественный шоколад и залить им подготовленную форму.
Источник: Maria Georgieva / unsplash.com
- На остывший слой выложить начинку и сформировать шоколадный верх.
- Отправить форму в холодильник для полного остывания.
Через несколько часов эксклюзивный десерт, сводящий с ума весь мир, готов. И этот шедевр приготовлен собственными руками!
Рецепт несложен, но следует учесть несколько важных моментов. Катаифи, оставшийся без присмотра на плите, может пережариться и гарантированно испортит вкус десерта. А шоколадные капли могут превратиться в твердые неаппетитные комочки.
А можно сделать заявку на мастер-класс и приготовить дубайский шоколад по всем правилам, под руководством опытного кондитера. Такой вариант гарантирует отличный результат.
Когда вы будете себя чувствовать уверенным шоколатье, вдохновение поможет придумать свой рецепт, в полном соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. А вдруг это тоже станет шедевром?
В чем польза и вред дубайского шоколада
Положительный момент в том, что в его состав входят натуральные компоненты: кунжут и фисташки. Это источники витаминов, минералов, полиненасыщенных жиров, а какао, к тому же, содержит антиоксиданты.
Источник: Syed F Hashemi / unsplash.com
Но необходимо отметить и факт высококалорийности шоколада, повышенного содержания в нем сахара. Чрезмерное употребление может спровоцировать развитие инсулинорезистентности, вызвать проблемы с пищеварением, грозить лишним весом.
Диетологи советуют употреблять лакомство с осторожностью людям с сахарным диабетом, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, аллергиями и предрасположенностью к набору лишних килограммов. Помним о безопасной порции для здоровья в 20 граммов.
Часто задаваемые вопросы о дубайском шоколаде
Насколько калориен дубайский шоколад?
Подсчитано, что в 100 г дубайского шоколада содержится 611 килокалорий, 10 г белка, 39 г углеводов, 45 г жиров.
Что представляет собой тахини в дубайском шоколаде?
Это густая паста из молотого кунжута. В чистом виде она не употребляется, но в сочетании с другими продуктами дает блюду новое звучание. Дубайскому шоколаду тахини придает ореховый привкус и пряные нотки.
Какова норма дубайского шоколада в сутки?
Без риска для своего здоровья взрослый человек может полакомиться 20–30 граммами десерта.
Какие ингредиенты, помимо традиционных, могут быть в дубайском шоколаде?
Это зависит от рецепта и полета фантазии кондитера. Могут использоваться мед, розовая вода, корица, кусочки фруктов и другие добавки.
Правда ли, что существует много разных видов дубайского шоколада?
Конечно. Виды дубайского шоколада зависят от начинки. Например, сладкоежки по достоинству оценили батончики со вкусом халвы, пахлавы, кунжутного печенья и других удивительных восточных сладостей.
Маркетологи уверены, что дубайский шоколад останется на гастрономическом пьедестале еще долго. Интерес к необычному, в том числе и сладостям, крайне притягателен, и внимание к арабскому лакомству будет поддерживаться до тех пор, пока не появится новый кулинарный тренд. Желаем, чтобы к нему были причастны мастера из России.
Источник изображения на шапке: Lucas Andrade / unsplash.com
