Школа Сыроделия Алексея Сыровера
с 28 апреля по 1 мая - выходные
2,3 мая - рабочие дни
с 9 по 12 мая - выходные
Бесплатно по России
Школа Сыроделия Алексея Сыровера
Бесплатно по России
Используется для усиления вкусовых качеств сыра, причем является абсолютно натуральным ингредиентом.
Создает деликатный, но очень заметный вкус, усиливает сливочный и сырный вкус.
Легкий пикантный аромат.
Способ применения:
растворить требуемое количество препарата в кипячёной питьевой воде комнатной температуры (в соотношении 1:10).
Вылить полученный раствор в сыродельную ванну после внесения бактериальной закваски и обязательно ДО внесения молокосвёртывающего фермента.
Тщательно перемешайте.
Дозировка:
для придания лёгкого вкуса 1-2 гр. на 100 литров.
для умеренного 3-4 гр. на 100 литров.
для ярко выраженного 5-6 гр. на 100 литров.
На этапе внесения липазы в молоко вносятся некоторые другие пищевые добавки, используемые в сыроделии. Все они требуют тщательного перемешивания. Липаза не исключение, только равномерное распределение приготовленного раствора в молоке позволит достичь оптимального взаимодействия липазы с молочными жирами. Воздействие липазы на созревающий сыр тем эффективнее, чем выше температура созревания.
Если сыр созревает при самых высоких допустимых температурах, эффект улучшения ароматических показателей и ускорения созревания (до 50%) будет максимальным.
Состав: липаза телячья.
Хранить при температуре -18°С.
Подпишитесь на рассылку
Отзывы покупателей (0)
- Поля, обязательные для заполнения