Газообразующая мезофильная закваска
Golden Time® TW 30.47 FS Golden Line
Бактериальный состав закваски:
Lactococcus lactis subsp. lactis,
Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Lactococcus lactis subsp.lactis biovar. diacetilactis
Leuconostoc ssp.

Обеспечивает равномерное и контролируемое производство свежего и мягкого сыра, полутвердого сыра, cметаны и творога, кисломолочных продуктов.
Обеспечивает плотный и колкий сгусток (с минимальной потерей белка при разрезке и отваривании).
— Дает плавающее калье за счет присутствия газообразующей микрофлоры.
— Придает упругую, плотную, рассыпчатую консистенцию творога.
— Обеспечивает умеренный кисломолочный вкус и аромат.