Готовые комплекты 
Готовые наборы 
Культуры и закваски
Латексное покрытие, 
Плесени для сыра
Приправы и специи
Ферменты для сыра
Формы для сыра
Хлористый кальций
Вакуматоры, йогуртницы, 
Весы, термометры 
Инвентарь и оборудование
Кастрюли для варки сыра
Камеры созревания колбас
Сыроварни
Чиллеры, пн-метры, сепараторы
Можно ли есть сыр при похудении: полезные сорта и правила употребления
Сохранить статью:
Можно ли есть сыр при похудении? Этот продукт включают в меню при диете, так как он богат белком, который поддерживает мышечную массу, содержит кальций, важный для здоровья костей, и витамины A и B12.
Какой сорт выбрать? В рамках диетического питания отдают предпочтение нежирным сортам: тофу, рикотта, фета, гаудетте, адыгейскому, ольтермани, они разнообразят рацион и обогатят организм питательными веществами. Главное – употреблять сыр в разумных пределах и избегать продукты с ароматизаторами и заменителями.
Польза сыра в диетическом питании
Похудеть – желание многих. Конечно, при этом важно сохранить здоровье и сбалансированность питания. Строгие запреты в вопросах похудения не работают, и запрещенных продуктов на самом деле очень мало. Сыр не из их числа.
Можно ли есть сыр при похудении? Ответ однозначный – да. Рассмотрим подробнее.
Сыры богаты кальцием и фосфором, которые нужны человеку для мышц, костей и зубов. Также это источник белка, а потому отлично насыщают нас.
Небольшой кусочек сыра, справляясь с разыгравшимся аппетитом, позволит оставаться энергичным и работоспособным еще какое-то время, нужное для срочных дел. А витамины группы В будут поддержкой для эмоционального состояния и нервной системы.
Худея, человек с помощью сыров может разнообразить рацион и обогатить его полезными протеинами, минералами, витаминами. Поэтому от маложирных сортов отказываться не стоит: они помогают сбрасывать вес, не голодая.
Источник: Фотография ученика Алексея Сыровера
Белок и протеины из этого вкусного продукта необходимы для качественной работы мышечной структуры организма.
Сыры с маленьким содержанием жира замедляют усвоение углеводов, и это весомый плюс.
Фосфор позволяет почкам качественно выводить токсины, кальций укрепит кости. Полезные аминокислоты, содержащиеся в сырах, способствуют восстановлению мышечных волокон, устраняют спазмы после тренировок.
Можно ли есть сыр при похудении вечером? Если очень хочется и вы сможете обойтись малым количеством (а это дело привычки), то он быстро утоляет голод. Кусочек всегда можно себе позволить. Однако помните, что все-таки этот продукт лучше есть в первой половине дня и небольшую порцию.
Благодаря сыру в рационе можно стабилизировать обменные процессы, улучшить микрофлору кишечника, а значит – и всасываемость питательных веществ.
Сыр незаменим в диетическом питании, особенно если вы поклонник белковой монодиет. Для грамотного похудения покупайте низкокалорийные сорта.
Выбор сыра для похудения
При выборе сыра для своего стола обратите внимание на следующие характеристики:
- жирность продукта в пределах 35 – 40 %;
- калорийность не должна превышать 300 ккал;
- количество белка на 100 г должно быть достаточно высоким;
- в составе не добавок, ароматизаторов;
- важно невысокое содержание соли и перца, так как эти приправы ведут к перееданию.
Организм человека правильнее работает на животных жирах, ими как раз богат сыр. Он легко усваивается и позволяет запастись энергией. Жирность сыра, указываемая на упаковке, относится к доле сухого вещества в общем составе продукта.
Можно ли есть твердый сыр при похудении? В целом да, но с пониманием, что такие сорта имеют повышенный процент жирности. Также в этом смысле осторожнее надо быть с сырами, приготовленными из козьего и овечьего молока, их калорийность высока.
Можно ли есть сливочные сыры при похудении? Ответ тот же: смотрите на процент жирности! Чаще всего он у таких сортов выше, чем хотелось бы (до 60-80% в сухом веществе)
Высокой жирностью (около 60%) обладают и плавленые сыры. Поэтому на вопрос, можно ли есть плавленый сыр при похудении, ответ, скорее, отрицательный для тех, кто продумывает для себя диетическое меню.
К самым низкокалорийным сырам относятся кисломолочные представители: фета, брынза, сулугуни, адыгейский, рикотта. Однако, если вы делаете их дома самостоятельно из жирного молока, они не будут относиться к категории маложирных. Бри и камамбер, мягкие, с белой плесенью сыры, диетологи тоже не запрещают. Однако, эти сыры не считаются маложирными.
Источник: Фотография ученика Алексея Сыровера
В них на 100 граммов продукта содержится 32 грамма жиров. Можно с уверенностью сказать, что названные сорта влияют на организм благотворно. Помимо нежного сливочного вкуса, данные наименования сырной продукции богаты протеинами, легко усваиваемыми аминокислотами, кальцием, калием, фосфором.
Популярные сорта сыров для похудения
Тофу
Жирность: 2-5 %, низкокалорийный сорт.
Вкус нейтральный, при употреблении практически не ощущается. Консистенция упругая, белого цвета. Тофу дополняет и выгодно оттеняет вкус других ингредиентов.
Укрепляет иммунитет, нейтрализуя свободные радикалы, замедляет старение. Обеспечивает эластичность сосудов, нормализуется уровень холестерина, улучшается работа мозга. Тофу повышает гемоглобин, поддерживает мышечную массу, добавляет выносливости, ускоряет восстановление после нагрузок. При его употреблении снижается риск остеопороза, тромбоза, инфаркта, инсульта.
КБЖУ: в 100 г тофу 70-90 ккал, 8-8,5 г белков, 4-4,5 г жиров и практически нет углеводов – 0,5 г.
Тофу бывает мягким и твердым. Первый вид лучше брать для супов, соусов и сладких блюд. Второй больше подходит для жарки или запекания. Благодаря высокому содержанию белка этот сыр заменяет мясо. Сочетается он с овощами и зеленью, лапшой или рисом. Для супов, соусов или сладких блюд лучше брать мягкий сорт, тогда как твердый тофу подойдет для обжаривания, запекания. Из-за высокой доли белка легко заменяет мясо.
Приготовьте салат из огурцов и помидоров, добавив лук и сыр, заправьте его маслом и бальзамическим уксусом.
Рикотта
Сыр с жирностью от 30 до 40 %, калорий немного.
Этот сорт славится нежным, чуть сладковатым вкусом без всякой кислинки и ароматом свежести. По консистенции рикотта похожа на мягкий белый творог. Творожные сыры есть при похудении можно.
В чем польза: укрепляются костная ткань и зубы, стабилизируются гормональный фон и давление, лучше работают мышцы. Иммунитет, функции мозга, работа сердца, ЖКТ, зрение – на все это влияет сыр, полезный для похудения, прекрасно утоляющий голод и восстанавливающий после нагрузок. В его составе много белка, селена, витаминов А, К, группы В, кальция и фосфора.
КБЖУ: Белки – 10-11 г, жиры – 9-13 г, углеводы – 3-3,5 г. В 100 г содержится от 147 до 174 ккал.
Источник: Фотография ученика Алексея Сыровера
Рикотта замечательно комбинируется с фруктами и ягодами, овощами или зеленью, ветчиной, лососем. Многие ПП-десерты содержат этот легкий сыр. Готовят с рикоттой пасту, лазанью, вареники или пироги. Диетические блюда с рикоттой – паштеты, карпаччо, запеканки, чизкейк, яично-овсяный блин или фритата, запеченные яблоки и груши.
Сиртаки
Это ярко-белый, упругий, в меру рассыпчатый сыр со средней долей жира в районе 40 %. У него сливочный аромат, солоноватый вкус. Он дает длительную сытость.
По КБЖУ: в 100 г содержится 225-230 ккал, белки – 10-11 г, жиры – 17 г, углеводы – 8,0 г.
В чем польза: много витаминов PP, E, H, D и группы B, а также кальция. Белки из этого продукта легко усваиваются, быстро распределяются организмом. При регулярном употреблении заметно улучшение пищеварения, кровообращения, костной ткани, состояния зубов, ногтей, волос. Стабилизируется уровень гемоглобина в крови, а клетки лучше снабжаются кислородом.
Сиртаки идеален в сочетании с овощами, фруктами, зеленью, чесноком. Его добавляют в диетические рецепты омлетов, оладий, рулетов из баклажанов, фаршированных перцев. Конечно, он отлично вписывается в греческий салат.
Приготовьте салат из рукколы, свеклы, сиртаки и грецких орехов.
Моцарелла
Можно ли есть сыр моцарелла при похудении? Да, слоисто-упругие шарики ярко-белого цвета с жирностью около 35-40 % (хотя есть сыры и с более высокой жирностью) не опасны для соблюдающих диету. У них нежный и приятный, слегка пресноватый вкус.
Моцарелла благодаря составу (кальций, фосфор, железо и селен, жирные кислоты, витамин B12) поддерживает и восстанавливает мышцы, дарит энергию, борясь с усталостью, регулирует кровяное давление.
При ее употреблении повышается иммунитет, улучшается состояние кожи, зубов, костей, нервной системы. Похудению этот вид сыра не вредит. Также его рекомендуют людям с анемией, остеопорозом, слабым зрением.
КБЖУ: белки – 20-21 г, жиры – 20-21 г, углеводы – 0,5 г. Всего 260-263 ккал в 100 г.
Источник: Фотография ученика Алексея Сыровера
Моцареллу принято комбинировать с ягодами, фруктами, овощами, зеленью, оливками, ветчиной. Она хороша и отдельно, на сырной тарелке, и в составе салатов, и в жареном или запеченном виде. С ней любят готовить пасту, котлеты, овсяные блины.
Приготовьте популярный капрезе с базиликом, помидорами, моцареллой.
Фета
Сыр средней калорийности с 40-45 % жирности. Немного кислый оттенок в солоноватом вкусе и пряные нотки. Творожный аромат, консистенция рыхлая, цвет бело-кремовый. Это приятно есть и отдельно, и в составе блюд.
В чем польза: отмечают нормализацию эмоционального фона, функций ЖКТ, исчезновение головных болей. Улучшается состояние зубов, костей, волос. Усиливается иммунитет. На это влияет состав данного сыра: витамины D, A и группы B, марганец, кальций, железо, цинк и фосфор. Фета богата белком, триптофаном, лактобактериями.
Энергетическая ценность радует: в среднем (зависит от изготовителя) 235 ккал в 100 г. КБЖУ: белки – 15-16 г, жиры – 18,0 г, углеводы – 2-2,5 г. Сомнений нет, сыр фета при похудении есть можно.
С чем сочетать: хорошо употребляется с черным хлебом, базиликом, орегано, розмарином, овощами. Попробуйте с виноградом. Худеющих хорошо насыщает греческий салат с фетой, помидорами, луком, болгарским перцем, огурцами и салатным листом, даже в качестве отдельного блюда.
Приготовьте буюрди с грибами или запеките грудку с фетой и шпинатом.
Адыгейский
Ищите этот сорт с жирностью 12-15 % (классическая жирность - 40%), что делает его диетическим.
Вкусовые качества: слегка соленый вкус с пряными нотами. Масса упругая, нежная, иногда крошится при нарезке.
В чем польза: сыр помогает нарастить объем мышц, укрепить защитные силы организма, наладить работу пищеварительной системы. Также он поддерживает в теле водный баланс, регулирует работу ЦНС, сердца, сосудов. Ускоряет обмен веществ. Адыгейский сыр насыщает надолго.
Состав: полезные жиры, белок, витамины A, PP, H и B, цинк, магний, кальций, фосфор. Калорийность – 240 ккал в 100 г, белки – 18-19 г, жиры – 14,0 г, углеводы – 0,0 г.
Источник: Фотография ученика Алексея Сыровера
Этот сорт хорошо соединять с зеленью, курицей, овощами и грибами. Можно ли есть адыгейский сыр при похудении? Употребляйте без сомнений в свежем виде или жарьте на сковородке без масла. Вкусно сочетать его с медом, виноградом и орехами. Готовьте с адыгейским сыром ПП-окрошку, овсяноблины, овощные салаты, бутерброды.
Сулугуни
Употребляйте этот сорт ограниченно, в нем около 40 % жира.
Вкус в меру соленый, кисломолочный, как и аромат. Цвет кремовый, белый или желтоватый. Плотный, эластичный, слоистый по консистенции сорт.
Сулугуни – сыр сытный и полезный, так как дарит энергию и улучшает процесс пищеварения. Используется не только для похудения, но и для профилактики остеопороза и болезней сосудов.
Как и другие сыры, он улучшает состояние костей, зубов, суставов, потому что содержит белки, витамины B, цинк, медь, железо, кальций и фосфор.
В 100 граммах сулугуни 280-286 ккал, белков – 20-21 г, жиров – 20-22 г, углеводов – 0,5 г.
С ним можно употреблять травы, зелень, свежие и тушеные овощи, рыбу, сметану. Вкусно, если его завернуть с овощами в лепешку или лаваш, подать к вину отдельно тоже хорошо. Сулугуни добавляют в кутабы, салаты, закуски, ПП-пироги. Итак, можно ли есть при похудении сыр сулугуни? Да, не отказывайте себе в удовольствии.
Ольтермани
Сыр, идеальный для диет: с долей жира 9 % или 17 %. Соли в нем тоже мало. Прекрасные вкусовые качества: молочно-сливочный вкус и аромат, послевкусие кисло-сладкое, с горчинкой. Консистенция однородная, есть дырочки.
Этот сыр насытит быстро и надолго. Бонусом будет укрепление волос, улучшение состояния ногтей, зубов, суставов. Ольтермани, как любой сыр, содержит кальций и фосфор, витамины A, E, PP, B, C и D.
Высокая доля белка (29-31 г на 100 г) благоприятно влияет на мышцы, помогает сохранить объем мышечной массы при общем дефиците калорий. Углеводов не содержит. В 100 г ольтермани от 210 до 270 ккал.
С чем сочетается: с любыми фруктами, овощами, зеленью, орехами. Используйте в салатах, супах, бутербродах, вторых блюдах, низкокалорийной выпечке. Приятно оттеняет вкус запеканок, котлет, жульенов, хорошо и вкусно съесть его с лепешкой или блинчиками.
Чечил
Жирность: В среднем 40-45 %, то есть много лучше не есть, если на строгой диете, но всегда можно взять к чаю кусочек. Сыр часто продают в копченом виде, сплетая в нити, косичку или клубочки.
Вкусовые качества: кисломолочный острый вкус и аромат, по текстуре волокнистый и плотный.
В чем польза: чечил нормализует работу нервной системы, улучшая качество сна и придавая сил. Конечно, благотворно влияет на суставы, ногти, зубы, волосы. Активизирует метаболизм, поддерживает тонус мышц. В составе много селена, магния, кальция, фосфора и калия, железа. Богат витаминами B, PP, A, D и E.
КБЖУ: со 100 г чечила вы получите 260-280 ккал, белков – 22-32 г, жиров – 15-20 г, углеводов в нем нет.
Сочетается с чем угодно, как и все вкусные сыры из этой статьи: овощами, зеленью, птицей или рыбой и ветчиной, грибами. Чечил подают отдельно или используют в кулинарии. Пример блюда – филе курицы в сырном омлете. Можно ли есть копченый сыр при похудении? Ответ: лучше стараться брать натуральный, без копчения.
Гаудетте
Жирность: В среднем 15 %, это полутвердый аналог известного сыра Гауда, но облегченный по жирам. Один из лучших для похудения.
Вкус мягкий, тонкий, с пикантными нотками. Без дырочек.
В чем польза: снижает сахар и холестерин, придает сил после нагрузки, физической и умственной. Гаудетте улучшает работу всего ЖКТ, нормализуя микрофлору кишечника. В составе, кроме белка, кальция и фосфора, цинка, железа, немало витаминов, а также омега-кислоты, поддерживающие функции ЦНС, сердца и сосудов.
В 100 г гаудетте 207-213 ккал, 33-35 г белка и 8-8,5 г жира.
На тарелке сыр гаудетте «дружит» с овощами, фруктами, картофелем, винами, мясом, птицей. Подходит для закусок, бутербродов и горячих первых или вторых блюд: запеканок, котлет, салатов, диетической пиццы, овсяноблинов.
Часто задаваемые вопросы об употреблении сыра при похудении
В какой прием пищи лучше включать этот продукт в меню для похудения?
Оптимальное время – первая половина дня. В обеденное время еще можно в супах-пюре или других горячих блюдах. Допустимо дополнить сыром овощной салат.
Какой способ подачи диетического твердого сыра самый полезный?
Для оптимального усвоения рекомендуем достать сыр из холодильника заранее, пусть полчаса побудет и согреется до комнатной температуры.
И главное. Продукт должен быть натуральным. Наиболее полезен необработанный сыр, то есть старайтесь реже его греть, запекать, жарить. Готовка снизит его ценность и пользу: белка будет меньше, а жирность возрастет.
Можно ли есть обычный сыр при похудении?
Обычного сыра с высокой жирностью получится без вреда съесть не более 50 граммов за день. И лучше в первой половине дня, чтобы организм успел его переработать.
Итак, не нужно бояться употреблять в пищу сыр, когда вы решили худеть, однако следует соблюдать меру, когда дело касается продукта со средней и высокой степенью жирности.
Сыр с пониженным содержанием жира, конечно, тоже не должен быть на тарелке основным ингредиентом. Если выбирать правильные сорта и соблюдать умеренность в их употреблении, вы получите только пользу: энергию, витамины, силу мышц и настроение от вкусной еды.
Важно помнить, что каждый организм индивидуален, как и его реакция на определенные продукты. При любом сомнении советуем проконсультироваться с диетологом или врачом.
