Краситель Аннато является натуральным пищевым красителем.

Он используется в качестве красителя для сыра, масла, маргарина и других молочных продуктов. Традиционно Аннато добавляют в сыры чеддер, глостер, а также в сыры голландской группы.

Получают  его из семян дерева Bixa Orellana, которое произрастает в большинстве тропических стран.

Мы рекомендуем добавлять по 1-2 капли красителя на 1 л молока (10 мл на 100 л молока) перед внесением закваски. Для получения яркой окраски дозировку можно увеличить. Добавляйте раствор красителя по капле до получения нужного результата. Примечательно, что цвет сохраняется без изменения в течение всего срока выдержки сыра.